饼干中含有大量的反式脂肪酸，它不仅用于延长食品保质期，还用来改善饭菜口味。但研究表明，摄入过多的反式脂肪酸将会造成肥胖、记忆力下降、行为冲动，甚至心脏病。英美等国已经开始减少或禁止在食品中添加反式脂肪酸。